Buča na tri načine - jesenska kuharska delavnica s chefom Tilnom iz Michelinove kuhinje
Doživi okuse Jeseni na krožniku: od bučne juhe do štruklja in rižote s Tilnom Utenkarjem
Jesen je čas buč in tokrat ji bomo posvetili cel večer! Pridružite se kuharski delavnici, kjer bomo eno najbolj priljubljenih jesenskih sestavin spremenili v tri povsem različne jedi – pod vodstvom profesionalnega kuharja z izkušnjami iz restavracije s tremi Michelinovimi zvezdicami ter kuhinje Ane Roš.
Kaj lahko pričakujete?
Skupaj z drugimi udeleženci boste pripravili bučno juho s cimetom in kardamomom, bučni štrukelj in kremno rižoto z bučo. Spoznali boste, kako s pravilno peko buča razvije poln, sladkast okus, zakaj začimbe pred uporabo popražimo, kako zviti in skuhati štrukelj ter kako skuhati rižoto, ki je kremasta, a riž ostane lepo cel. Vse jedi so preproste za pripravo doma, a z nekaj triki iz profesionalne kuhinje dobijo povsem novo raven. Med kuhanjem bomo spoznali tudi pasti prekarnega dela in kako se jim izogniti.
Ko bo vse skuhano, bomo pogrnili mizo in skupaj poskusili, kar smo ustvarili. Topel jesenski večer z dobro hrano, novim znanjem in prijetno družbo.
O chefu
Tilen Utenkar – slovenska in istrska kulinarika
Tilen je mlad kuharski talent, predan slovenski kulinariki in sodobnim tehnikam. Izkušnje je nabiral v Restavraciji Landerik kot souschef, v restavraciji Jaz by Ana Roš ter v milanski restavraciji Mudec s tremi Michelinovimi zvezdicami.
Danes je šef kuhinje v Hotelu Stari Dvor na Ugljanu. Na delavnici bo pokazal, kako iz sezonske sestavine s preprostimi postopki ustvariti jedi na nivoju visoke kulinarike.
Komu je delavnica namenjena ?
Delavnica je namenjena mladim med 18. in 35. letom, ki radi kuhajo, uživajo v dobri hrani ali želijo razširiti svoje kulinarično znanje.
Primerna je tako za začetnike, ki si želijo osvojiti nove kuharske spretnosti, kot tudi za vse, ki jih zanima sodobna kulinarika in bi radi spoznali trike iz profesionalne kuhinje.
Predznanje ni potrebno – dovolj sta radovednost in želja po ustvarjanju, okušanju ter druženju ob dobri hrani.
Informacije o dogodku
📅 Kdaj: 5. 11. 2026 ob 17:00
📍 Kje: Tržaška cesta 132, 1000 Ljubljana (Socialna akademija)
🎟 Vstopnina: Za člane Zavoda Ypsilon je dogodek brezplačen.
Ostali: 7€ (ob prijavi – pokrije stroške sestavin)
👉 Prijava: https://forms.gle/iqiBQpPxLfZEiK4Q8
Število mest je omejeno, zato si svoje rezerviraj pravočasno. 🚀
Splošni pogoji prijave
Dogodek je z omejenim številom mest, prijava je obvezna. Pri prijavi je treba izpolniti vsa polja, v nasprotnem primeru prijave ne bomo upoštevali. Dogodek se fotografira. Fotografije in vaši osebni podatki, ki ste jih oddali ob prijavi, bodo za namene poročanja posredovani financerju razpisa. Fotografije se uporabljajo tudi za objave na družbenih omrežjih in spletnih straneh organizatorja. S prijavo na dogodek se strinjate z zgornjimi pogoji.